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在甘肅隴南武都區(qū)的群山之間，金秋時(shí)節(jié)的椒林總是掛滿艷紅果實(shí)，像一串串燃燒的小火苗，這便是有“千年椒鄉(xiāng)”美譽(yù)的武都花椒。這顆紅珠藏著隴南山地的陽光風(fēng)霜，更承載著千年味覺記憶。

武都花椒的獨(dú)特源于自然饋贈(zèng)。這里地處秦巴山地與青藏高原過渡帶，海拔落差大，晝夜溫差顯著，富含礦物質(zhì)的土壤與山泉水灌溉，讓花椒積累了濃郁香氣與醇厚麻味。其果皮厚實(shí)、顆粒飽滿，輕捻即香氣四溢，是廚房“點(diǎn)睛之筆”。

武都種椒歷史可追溯千年，唐宋時(shí)便作為貢品遠(yuǎn)銷中原。農(nóng)戶世代傳承“霜降后摘椒、陰干后存香”的古法，清晨在薄霧中穿梭椒林，指尖椒香便是勞作序曲。當(dāng)?shù)夭妥郎希疱?、炒菜、臘肉皆離不開它，那恰到好處的麻香是家鄉(xiāng)獨(dú)有的味道。

如今，武都花椒通過品種改良和科學(xué)種植提升品質(zhì)，成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。從田間到電商平臺(tái)，從本地集市到全國(guó)餐桌，這顆紅珠借現(xiàn)代流通網(wǎng)絡(luò)走向廣闊舞臺(tái)，帶動(dòng)農(nóng)戶增收，讓更多人嘗到隴南山地的獨(dú)特風(fēng)味，書寫著新時(shí)代的風(fēng)味傳奇。 （張林海）